La preparazione della Parmigiana di melanzane alla palermitana prevede l’utilizzo di fette di melanzane fritte, salsa di pomodoro, abbondante caciocavallo o pecorino grattugiato, sale, olio e basilico. Il nome di questo piatto non ha nulla a che fare con il parmigiano, il sovrano dei formaggi italiani. La parmigiana di melanzane originale come la faceva mia nonna ve l’abbiamo mostrata, bella fritta e con le polpettine alla pugliese. Ma ahimè non si può mangiare spesso, quindi ora vi proponiamo la ricetta della parmigiana light in cui le melanzane invece di essere fritte sono grigliate. Questa è una ricetta che potete tranquillamente inserire […] Parmigiana di melanzane non fritte: la ricetta al forno. 1 kg di melanzane. 500 ml di passata di pomodoro. 200 g di mozzarella. 70 g di parmigiano grattugiato. 1 spicchio d'aglio. basilico. olio extravergine d'oliva. sale Procedimento. In conclusione, la parmigiana di melanzane non fritte in padella rappresenta una deliziosa alternativa alla versione tradizionale. Questa variante leggera e gustosa permette di apprezzare appieno il sapore unico delle melanzane, senza appesantire il piatto con l’aggiunta di olio per la frittura. La Parmigiana rustica è un piatto unico golosissimo, variante della classica Parmigiana di melanzane.In questo caso realizzata fette di melanzane fritte o grigliate vengono alternate a strati con salsa di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto, per un ripieno ancora più ricco! successivamente viene cotta in forno dove tutti gli ingredienti si legano trasformandosi in una teglia saporita e Il racconto di un viaggio in Sicilia, con un assaggio formidabile, quello di una parmigiana di melanzane da far perdere il fiato. L’obiettivo dello chef Enrico Marmo del Ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia (IM) 1 stella Michelin, è stato proprio questo, quando ha pensato al piatto Parmigiana di melanzane, bottoni, scampi, colatura di pomodoro in insalata. PROCEDIMENTO: Per prima cosa lavate bene la melanzane asciugatele e tagliate la calotta superiore, tagliatelae fettine, spennellate la superficie con l’olio extra vergine d’oliva e salate leggermente, Distribuite le melanzane nel contenitore della friggitrice ad ad aria e fate cuocere per 20 minuti a 180° avendo cura di girarle ogni tanto Se usi la carta assorbente, avvolgi le melanzane separatamente. In ogni caso, distanziale tra loro per consentire il rilascio dell'umidità. 2. Conserva le melanzane in una stanza fredda (10-12 °C). In pochi sanno che la melanzana è un ortaggio estremamente delicato che non sopporta bene il caldo né il freddo estremo. Quando avrete finito friggete le melanzane in olio già caldo 170° immergendo pochi pezzi alla volta 11, non appena saranno leggermente dorate scolate su vassoio con carta assorbente 12. Quando sul vassoio sarà finito lo spazio mettete altra carta assorbente 13 e mettete a scolare le altre melanzane fritte 14 . Parmigiana di finocchi. La parmigiana di finocchi è un piatto unico gustoso e filante, facile da preparare in alternativa alla tradizionale parmigiana di melanzane. Benedetta Rossi. 50 minuti, 7 ingredienti. 3.92. xLSTg3.